هل الأرز المُعدل بالبخار يناسب مريض السكري؟ الجواب هن - بسكوت

هل الأرز المُعدل بالبخار يناسب مريض السكري؟ الجواب هنا

في رحلة البحث عن بدائل صحية ترضي الذوق وما ترفع السكر، صادفت نوع رز غريب شوي، مكتوب عليه: معدل بالبخار. بالبداية قلت: "هاه؟ وش يعني؟ مصنع؟" بس الفضول خلاني أبحث، وأذوق… وطلعت بنتيجة أغير فيها مفهومي عن الرز!

وش يعني "مُعدل بالبخار"؟

الطريقة هذي يسمونها بالإنجليزي Parboiled rice. قبل لا يتقشر الرز، يطبخونه على البخار وهو داخل القشرة. بعدها ينشفونه ويقشرونه مثل الرز العادي. والفايدة؟

• تنتقل بعض الفيتامينات والمعادن من القشرة لحبة الرز.
• تصير الحبة أقسى وما تتكسر بسهولة.
• تكون أبطأ بالهضم، وهذا ممتاز لمرضى السكري.

هل هو فعلاً مناسب للسكري؟

نعم، لأنه:

• مؤشره الجلايسيمي أقل من الرز الأبيض.
• يهضم ببطء وما يرفع السكر بسرعة.
• غني بالألياف مقارنة بالأنواع المعالجة.

لكن الاعتدال واجب، ونص كوب مطبوخ يكفي بالوجبة.

الفرق بينه وبين الأرز الأبيض

العنصر	الأبيض العادي	المُعدل بالبخار
سرعة الهضم	سريعة جداً	أبطأ نسبياً
المؤشر الجلايسيمي	عالي	متوسط
الفيتامينات	أقل	أعلى نسبياً
القوام بعد الطبخ	ممكن يعجن	متماسك
الطعم	ناعم	أقوى شوي

متى أختاره؟

إذا كنتِ تبين:

• كبسة ما تعجن
• نكهة قريبة من المطاعم
• تحافظين على مستوى سكر الدم

فالرز المعدل بالبخار خيار ممتاز.

هل طعمه مختلف؟

إيه، شوي. نكهته أقوى وحبته أثقل. بعض الناس تحبه، والبعض لا. أنصحك تذوقينه مع بهاراتك المفضلة وبتحسين الفرق!

وصفة رز بخاري صحي لمريض السكري

المكونات:

• ½ كوب رز بسمتي معدل بالبخار (منقوع 30 دقيقة)
• صدر دجاج مكعبات
• بصلة صغيرة، فص ثوم، طماطم مبشورة، ملعقة معجون طماطم
• بهارات بخاري، ملح خفيف، ماء مغلي، ملعقة زيت زيتون

الطريقة:

1. حمّري البصل بزيت الزيتون وأضيفي الثوم.
2. ضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه.
3. ضيفي الطماطم والمعجون والبهارات وخليها تتسبك.
4. ضيفي الرز وقلّبي، ثم الماء وخليه يغلي.
5. غطيه وخففي النار 15-20 دقيقة حتى ينضج.

القيمة الغذائية:

• السعرات: 320
• الكربوهيدرات: 35 غ
• البروتين: 30 غ
• الدهون: 6 غ
• المؤشر الجلايسيمي: متوسط إلى منخفض

📣 شاركيها على X (تويتر)